1.1 项目概况
1.1.1 项目简述
该项目位于青海省西宁市经济技术开发区甘河工业园，距县城6Km、西宁市35Km，园区内二级公路多（巴）鲁（沙尔）公路南北横穿工业区，与109国道丹（东）拉（萨）公路和103省道西（宁）扎（麻隆）公路及西（宁）湟（源）一级公路相连，交通十分便利。此次招标范围内共有3处职工食堂，分别为：A包厂前食堂、B包电解食堂、C包炭素食堂，各食堂食堂内部布局分为职工就餐区、售餐区、快餐烹饪区、小吃加工区、面点加工区、粗加工间、洗碗间、员工更衣室等功能性区域设施，后厨各类设备配置齐全，水、电、天然气、燃气测漏报警装置、消防设施满足各类后厨设备安全使用标准。
1.1.2项目标段
本项目分为A、B、C以下3个标段
A包：黄河鑫业有限公司厂前职工食堂位于鑫业公司办公生活区。
B包：黄河鑫业有限公司电解职工食堂位于鑫业公司电解生产区。
C包：黄河鑫业有限公司炭素职工食堂位于鑫业公司炭素生产区。
1.1.3食堂运营模式及职工就餐方式
各食堂运营模式均为全年无休假式运行，每日提供早、中、晚三餐餐饮供应服务；职工就餐方式分别为餐厅集中堂食、打包外带、生产区配送。
1.1.4各食堂面积及平均就餐人数概况
各食堂平均就餐数量概况表
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序号 |
标段 |
食堂名称 |
工作日平均就餐数量 |
节假日全天平均就餐数量（含早中晚） |
总面积 |
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早 |
中 |
晚 |
|||||
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1 |
A包 |
厂前职工食堂 |
190 |
360 |
170 |
395 |
1325 |
|
2 |
B包 |
电解职工食堂 |
250 |
320 |
120 |
410 |
1445 |
|
3 |
C包 |
炭素职工食堂 |
150 |
260 |
140 |
390 |
475 |
注：1.由于本项目甲方三处食堂每日总计就餐人数较大，考虑投标人人力资源协调配置等方面可能存在的多种问题，为确保甲方各食堂日常运行形成良好的竞争效果，同时便于甲方日常管理以及提高食堂餐饮服务质量管理水平，甲方可根据投标人资质、报价、业绩、技术方案等评审情况，有权将各标段项目授予1家或多家投标人承接；
2.投标人可根据自身经营状况，选择A、B、C三个标段中单个或多个标段进行投标报价，且多标段投标时同级别同岗位人员单价需保持一致。
1.2 招标范围及工作内容
1.2.1招标范围
本项目采用人工承包方式。
主要服务范围为职工食堂膳食安排及餐饮供应；各种会议、接待工作餐供应（主要工作由厂前食堂负责承接，电解食堂、炭素食堂负责协助）；生产区在岗员工餐饮供应配送服务；食堂内部及周边环境卫生日常保洁；餐厅设备的日常维护；协助甲方进行菜品搭配、原材料选材申报及验收；协助甲方做好食堂运营日常费用控制等。
1.2.2主要工作内容
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序号 |
服务项目名称 |
主要工作内容 |
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1 |
早餐 |
1.面点及糕点不少于6种； 2.粥、豆浆等饮品不少于4种； 3.小菜不少于3种； 4.面食或特色小吃不少于1种，每周供应品种不少于4种； 5.必备食品：煮鸡蛋和煎鸡蛋。 |
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2 |
午餐 |
1. 热菜4荤2素，可适当供应小菜； 2. 主食以米饭为主，辅食面点不少于3种； 3. A包：面食或小吃不少于1种，每周7天不重样； 4. B、C包：面食与小吃各不少于1种，每周供应品种不少于8种。 |
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3 |
晚餐 |
1.热菜不少于4荤2素； 2.主食以米饭为主，辅食面点不少于3种； 3.A包：面食或小吃不少于1种，每周7天不重样； 4.B、C包：面食与小吃各不少于1种，每周供应品种不少于8种； 5.周一至周五（工作日）供应小炒不少于4种。 |
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4 |
工作餐 |
根据甲方提出的要求及标准进行膳食加工。 |
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5 |
餐具清洗及消毒 |
1.清洗应做到“三池分开”，做到“一清、二洗、三冲、四消毒”； 2.消毒柜进行红外线高温消毒，消毒时间为 30 分钟，确保消毒后的餐具无油渍，无异味，干燥、无残渣。 |
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6 |
食堂卫生清洁 |
1.食堂卫生清洁范围等； 2.及时清扫、整理，持续保持就餐环境整洁； 3.食堂所有设备、排水槽每天清扫，油烟机每周清洗一次。 |
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7 |
食堂设备维护、保养 |
根据甲方制度要求定期开展设备设施的维护保养工作。 |
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8 |
食堂安全及消防检查 |
1.按照甲方制度要求定期开展消防检查工作； 2.按照甲方制度要求定期对天然气接头、阀门等天然气管线进行泄漏检测。 |
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9 |
其他 |
1.每周二、周四、周日填报膳食原材料需求计划； 2.配合甲方进行食品原材料到货验收； 3.按照甲方要求进行生产区饮食配送； 4.配合甲方做好职工食堂膳食搭配及成本控制。 |
1.2.3 项目实施地点及服务期限
1.2.3.1实施地点：黄河鑫业有限公司职工食堂
1.2.3.2项目服务期限及每年度合同期限
服务期限为2022年1月1日至2024年12月31日。
1.3 资金来源
本项目利用自有资金和银行贷款投资建设，资金已落实。
1.4 投标人资格
1.4.1法人地位
投标人必须是在中华人民共和国市场监管部门注册的，具有独立法人的餐饮服务企业或个体工商户。
投标人须具有其它经营场所的《食品经营许可证》。
本项目不接受联合体投标，不得转包和分包。
1.4.2商业信誉
投标人应具有良好的商业信誉。不存在被列为失信被执行人的情形，具体认定以信用中国网站检索结果为准。
1.4.3主要人员资格要求
1）A包（厂前食堂）：提供至少1名高级/一级以上（含高级）厨师、1名中级/二级以上（含中级）厨师；
2）B包（电解食堂）：提供至少2名中级/二级以上（含中级）厨师；
3）C包（炭素食堂）：提供至少2名中级/二级以上（含中级）厨师。
4）餐饮团队全体人员需持有健康证，持证上岗。
1.5 业绩
投标人在投标基准日期的近五年内，独立承担过1家及以上且职工人数在100人及以上企业的食堂管理服务业绩，或者经营过1家及以上大中型酒店餐饮服务业绩（附合同及经营场地食品经营许可证复印件）。
1.6 资格后审
招标人将根据投标人提供的投标文件在评标阶段对其进行资格后审，对资格审查不合格投标人，将不进入下一阶段评审，其后果由投标人自行承担。
1.7 招标文件的获取
发售时间：2021年10月27日~2021年11月2日 8:30～11:30，14:30～17:30